Rinderbraten mit Maronen

Zutaten (für 4 Personen):

800 g Rinderbraten
1 TL Thymian
300 g Zwiebeln
50 g Butterschmalz
250 ml Rotwein
250 ml Fleischbrühe
250 g Maronen
250 g Möhren
2 EL Créme fraîche
1 EL Johannisbeergelee
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Zubereitung

Fleisch aus der Keule mit Gewürzen einreiben.
Zwiebeln abziehen und würfeln.
Fleisch im heißen Butterschmalz ringsherum anbraten.
Zwiebeln zum Fleisch geben und mitbraten.
Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Ca. 90 Minuten schmoren.
Maronen an der Spitze kreuzweise einschneiden und im Backofen bei 250 °C 15 Minuten rösten.
Schale ablösen.
Möhren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Maronen und Möhren zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten mitschmoren.
Fleisch herausnehmen.
Soße mit Créme fraîche und Gelee abschmecken.
Fleisch aufschneiden und mit der Soße anrichten.

Guten Appetit!

Dieser Artikel stammt von Fleischerei Wieseke, Frankfurt Schwanheim - Fleisch, Wurst, Partyservice und Catering
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